『生』うに商品、弊社独自の技術で作成した生うに本来の旨味・甘みに 濃厚な味噌や醤油の香りが残り、素材を活かした生うに珍味となっております。 北海道は利尻島産のキタムラサキウニを通常の一夜漬けとは異なり、 漁師のみに伝承された製法で作成しております。 本来はお祝い事などで特別な日に作られていたものです。 うにを一枚一枚、丁寧に手作業にて作られる『生うに』商品となります。 味わいは、口に入れた瞬間に生ウニの柔らかい食感と味噌と醤油の香りが感じられ、その後、生ウニの甘みと旨味が口の中に広がり、思わず笑みがこぼれます。 ウニの味と香りに北海道気分が味わえます。 絶妙の配合(企業秘密)で、味噌や醤油で漬けるわけではなく味噌や醤油の力を使い雲丹の卵の中から水分を抜き取る (水分を抜き濃縮する過程で約半分の分量になってしまいます)ことで雲丹の旨味だけを引き出して、味を凝縮させます。 結果として、生うに本来の旨味・甘みに濃厚な味噌や醤油の香りが残り、素材を活かした生うに珍味となっております。 ※生ウニとして240gを用いて旨味をギュッと濃縮した商品でございます。 ※弊社基準にて3特商品となります。